如意洲·承德老酒

承德，旧称热河。这里北接草原、南屏京畿，是清代帝王北巡与「木兰秋狝」的驻跸之地。公元 1703 年，康熙帝钦选此地肇建大型行宫——避暑山庄，自此湖山之间殿阁玲珑，成为清帝「避喧听政」的塞外夏宫。

行宫既成，酒亦随之入史。1711 年，康熙帝于山庄竣工大典之上，以塞外烧锅所酿之美酒宴赏群臣与有功之臣，并赐封其为皇家御用「老酒」。塞外美酒自此注入皇家血统，承德一地也因御宴而酒名远播。此后康乾两朝百余年间，此处既是帝王避暑理政之所，亦是宴赏蒙古王公、怀柔四方的礼乐之场——酒，成了恩威并济之间最温润的媒介。

承德酿酒之脉，上可溯至《战国策》所载仪狄造酒，近可寻于金代烧锅之器。数百年间，塞外烧锅循古法而酿，老窖续楂、低温发酵、陶坛陈贮，代代相传不曾中断。如意洲承德老酒，正是承接这一脉山庄古法而来，以热河泉脉之水、纯粮固态发酵，续写塞外御酿的当代篇章。